辣椒炒糊再炒牛肉的做法

牛肉，作為我國餐桌上的常見食材，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，而辣椒炒糊再炒牛肉，則是一道色香味俱佳的佳肴，不僅口感豐富，而且具有很高的營養(yǎng)價值，下面,就為大家詳細介紹這道美食的制作方法。

【食材準備】 牛肉 300克 干辣椒 適量 大蔥 1根 生姜 1小塊 大蒜 3瓣 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 淀粉 1湯匙 鹽 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量鹽,拌勻腌制10分鐘。
2. 干辣椒切段，大蔥切段，生姜切片,大蒜拍碎備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入干辣椒、大蔥、生姜和大蒜,炒出香味。
5. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽,快速翻炒均勻。
6. 炒至牛肉片熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 腌制牛肉時,加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
2. 炒牛肉時，火候要大，動作要快,以免牛肉變老。
3. 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣椒炒糊再炒牛肉，口感鮮嫩，辣而不燥，是一道極具特色的家常菜，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美食！