川菜蓮花白炒肉的做法
川菜蓮花白炒肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜，以其鮮嫩的蓮花白和香辣的肉片相得益彰，深受食客喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。
【川菜蓮花白炒肉的做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 蓮花白 300克
- 豬里脊肉 200克
- 蒜末 適量
- 姜末 適量
- 干辣椒 適量
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 食用油 適量
【制作步驟】
- 將蓮花白洗凈，切成細(xì)絲；豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
- 放入蓮花白絲,快速翻炒至蓮花白變軟。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,與蓮花白一起翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、老抽、鹽和白糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 炒至蓮花白熟透，肉片入味,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 蓮花白不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制時加入料酒和生抽,可以增加肉片的鮮香味。
- 根據(jù)個人口味，可以適量增減豆瓣醬的用量,以免過辣。
川菜蓮花白炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在家中動手做一道這樣的川菜，既能滿足味蕾，又能享受烹飪的樂趣,快來試試吧！
