家常美味——凍排骨炒芹菜的做法

在寒冷的冬季,一桌熱氣騰騰的菜肴不僅能溫暖我們的身體，更能溫暖我們的心，凍排骨炒芹菜就是一道既簡單又美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且色香味俱佳，下面，就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 凍排骨：500克
• 芹菜：300克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將凍排骨解凍,用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 芹菜洗凈,切成段；生姜、大蒜切片；青紅椒去籽切片（如果使用）。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入生姜和大蒜片爆香。
4. 將解凍的排骨放入鍋中,翻炒至表面微黃，加入適量的料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,水量以沒過排骨為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，讓排骨熟透。
7. 在燉煮排骨的過程中,將芹菜段放入鍋中焯水，焯水時間不宜過長，約1-2分鐘即可，撈出瀝干水分。
8. 排骨燉至軟爛時,加入適量的鹽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻。
9. 將焯好水的芹菜段加入鍋中,快速翻炒均勻，使芹菜均勻裹上排骨的湯汁。
10. 出鍋前,根據(jù)個人口味加入少許青紅椒片增色增香。

【小貼士】

• 凍排骨在解凍時,最好使用冷水慢慢解凍，以免影響口感。
• 燉煮排骨時,水量不宜過多，以免燉煮出的湯汁過于稀釋。
• 焯水芹菜時,時間不宜過長，以免芹菜失去脆嫩口感。

凍排骨炒芹菜是一道簡單易學(xué)的家常菜,既適合家庭聚餐，也適合日常晚餐，學(xué)會了這道菜，相信你也能在寒冷的冬季為家人帶來一絲溫暖，快來動手試試吧！