蕓豆角炒肉怎么炒好吃
家常美味——蕓豆角炒肉的做法
在我國廣大的烹飪舞臺上，蕓豆角炒肉是一道頗受歡迎的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既適合家庭餐桌，也適合朋友聚會，蕓豆角炒肉究竟該如何炒制才能更加美味呢？下面,就讓我為大家詳細介紹一下蕓豆角炒肉的做法。
準備好食材，我們需要新鮮的蕓豆角、瘦豬肉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉等。
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將蕓豆角洗凈，切成小段；瘦豬肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香,再加入蕓豆角翻炒均勻。
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蕓豆角炒至斷生后，加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
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調入適量的鹽、糖，根據個人口味調整,翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,即可出鍋。
炒蕓豆角炒肉時,有幾個小技巧需要注意：
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肉片要提前腌制，這樣可以使肉片更加入味,口感更佳。
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蕓豆角不宜炒得過熟，否則會失去脆嫩的口感,炒至斷生即可。
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勾芡時，要掌握好火候,以免燒糊。
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蒜末、姜末的加入可以增加菜肴的香氣，但不宜過多,以免掩蓋了蕓豆角和肉片的鮮美。
通過以上步驟，一道色香味俱全的蕓豆角炒肉就完成了，這道菜簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美味,趕快動手嘗試一下吧！
