炒黃芽菜蛋黃的做法

黃芽菜,又稱菜心，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜，而蛋黃則是雞蛋中的精華，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，將這兩者結(jié)合，制作成一道美味的炒菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且色香味俱佳，下面，就為大家介紹一道簡(jiǎn)單易學(xué)的炒黃芽菜蛋黃的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃芽菜 適量
• 雞蛋黃 2個(gè)
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 黃芽菜洗凈,切成細(xì)絲；雞蛋黃打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散成蛋黃液。

2. 熱鍋涼油,油熱后倒入蛋黃液，待蛋黃液開始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，使其變成金黃色的小塊狀，盛出備用。

3. 鍋中留少許油,放入蔥花爆香，然后加入黃芽菜絲，快速翻炒均勻。

4. 待黃芽菜絲炒至斷生,加入炒好的蛋黃塊，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 黃芽菜不宜炒得過(guò)久,以免失去口感和營(yíng)養(yǎng)。
2. 蛋黃液打散時(shí),可以加入少許水，這樣炒出的蛋黃更加松軟。
3. 炒黃芽菜時(shí),可以加入少許蒜末或辣椒，增加風(fēng)味。

這樣一道美味的炒黃芽菜蛋黃就完成了,金黃的蛋黃與翠綠的黃芽菜相映成趣，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是作為家常便飯，還是宴請(qǐng)賓客，都是一道不錯(cuò)的選擇，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！