云南回鍋肉炒蒜苗的做法
云南回鍋肉炒蒜苗的做法
云南回鍋肉炒蒜苗是一道色香味俱佳的云南特色家常菜，它融合了云南地區(qū)的獨特風味和家常菜的簡單易做，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準備】
- 五花肉：300克
- 蒜苗：200克
- 生姜：適量
- 蒜瓣：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 花椒粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
- 將五花肉洗凈，切成薄片，放入沸水中焯水去腥,撈出備用。
- 蒜苗洗凈，切成段；生姜切片,蒜瓣拍碎備用。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入焯好水的五花肉片,翻炒至肉片表面微焦。
- 加入適量的醬油、醋、料酒和糖，翻炒均勻,讓肉片上色。
- 將炒好的肉片盛出,備用。
- 鍋中留底油，放入蒜苗段,快速翻炒至斷生。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與蒜苗一起翻炒均勻。
- 加入適量的花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻,使蒜苗和肉片充分混合。
- 出鍋前，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 五花肉切片時，可以斜切,這樣炒出來的肉片更加入味。
- 炒蒜苗時火候要大，動作要快,以免蒜苗炒老了影響口感。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
云南回鍋肉炒蒜苗色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，蒜苗清香，是一道非常受歡迎的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道美味的云南特色菜！
