芹菜和雞蛋炒肉絲——家常美味的簡單做法

在我國，芹菜和雞蛋炒肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，制作起來也非常簡單，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 肉絲：150克
• 芹菜：200克
• 雞蛋：2個
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 肉絲處理：將150克豬肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 芹菜處理：將200克芹菜洗凈，切成3厘米長的段,備用。

3. 雞蛋處理：將2個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻,備用。

4. 生姜、大蒜處理：將生姜和大蒜分別切成末。

5. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油,加熱至油溫五成熱。

6. 炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。

7. 炒雞蛋：在鍋中留少許油，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固,出鍋備用。

8. 炒芹菜：在鍋中加入適量的食用油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入芹菜段,快速翻炒至芹菜斷生。

9. 合炒：將炒好的肉絲和雞蛋重新放入鍋中，加入適量的鹽和醬油,快速翻炒均勻。

10. 出鍋：待所有食材翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒芹菜時，注意火候,以免芹菜炒得太老。
3. 雞蛋炒制時，火不宜太大,以免雞蛋炒糊。

芹菜和雞蛋炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會這道菜的制作方法，您也可以在家庭聚餐中展示自己的廚藝,為家人帶來美味佳肴。