炒苦筍片炒肉的做法

苦筍,又稱苦竹筍，因其獨(dú)特的苦味而得名，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，炒苦筍片炒肉是一道色香味俱佳的川菜，既保留了苦筍的清香，又融合了肉的鮮美，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒苦筍片炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 苦筍 300克
2. 豬里脊肉 200克
3. 蔥 2根
4. 姜 1小塊
5. 蒜 3瓣
6. 生抽 1湯匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1湯匙
9. 鹽 適量
10. 雞精 適量
11. 淀粉 1湯匙
12. 食用油 適量

【制作步驟】

1. 苦筍洗凈,切成薄片，用開水焯水后撈出，瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜爆香。
6. 倒入焯水后的苦筍片,快速翻炒均勻。
7. 再將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至食材熟透,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 苦筍焯水可以去除部分苦味,使口感更加爽脆。
2. 肉片腌制時(shí),可以加入少許白糖，有助于去腥增香。
3. 炒制過程中,火候不宜過大，以免苦筍片過于焦糊。

炒苦筍片炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能豐富餐桌上的菜肴，還能為家人帶來健康，快來試試吧！