辣椒炒土豆炒臘肉的做法

辣椒炒土豆炒臘肉是一道色香味俱佳的川菜,以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【材料】

1. 土豆1個(gè)
2. 臘肉100克
3. 干辣椒適量
4. 青蒜適量
5. 生姜適量
6. 蒜瓣適量
7. 食用油適量
8. 鹽適量
9. 生抽適量
10. 老抽適量

【做法】

1. 土豆去皮,切成薄片；臘肉切成薄片；青蒜切段；生姜、蒜瓣切片備用。
2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入臘肉煸炒，炒至臘肉表面微焦，出油。
3. 加入生姜、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
4. 放入土豆片,翻炒均勻，炒至土豆片表面微黃。
5. 加入適量的鹽、生抽和老抽，翻炒均勻，使土豆片上色。
6. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，使土豆片熟透。
7. 開蓋,加入青蒜段，翻炒均勻，炒至青蒜斷生。
8. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入一些辣椒粉或花椒，翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 土豆切片時(shí),可以加入一點(diǎn)清水，防止切片時(shí)粘刀。
2. 臘肉在煸炒時(shí),油溫不宜過高，以免燒焦。
3. 炒土豆片時(shí),要翻炒均勻，防止土豆片粘鍋。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

辣椒炒土豆炒臘肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，美味可口，希望大家喜歡這道菜，快快動(dòng)手嘗試一下吧！