火腿土豆炒蕓豆是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)均衡,下面就來詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【火腿土豆炒蕓豆】

【材料準備】

• 火腿 100克
• 土豆 2個
• 蕓豆 100克
• 青紅椒各1個（可選）
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 準備材料：火腿切片，土豆去皮切片，蕓豆去筋洗凈，蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲。

2. 土豆片放入清水中浸泡,防止氧化變黑。

3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時，放入火腿片翻炒至兩面微黃,出香后盛出備用。

4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香。

5. 加入土豆片翻炒至表面微黃,加入蕓豆一起翻炒。

6. 土豆和蕓豆炒至半熟時,加入火腿片繼續(xù)翻炒。

7. 加入適量的鹽、雞精或味精調味,根據(jù)個人口味可適量加入生抽提鮮。

8. 如需勾芡，將水淀粉用水調勻后倒入鍋中，快速翻炒均勻,使菜肴表面裹上一層薄芡。

9. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。

10. 出鍋前再次檢查調味,確認味道適中后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 土豆切片后要盡快浸泡,以防氧化變黑。
• 火腿的用量可以根據(jù)個人口味調整,喜歡火腿味道的可以適量增加。
• 翻炒時火候不宜過大,以免土豆和蕓豆炒糊。
• 如有條件,可以加入一些香蔥或香菜增加菜肴的香氣。

火腿土豆炒蕓豆是一道營養(yǎng)豐富、口感豐富的家常菜，簡單易學，適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，快動手試試吧,相信你一定會喜歡的！