炒肉絲碼子怎么炒好吃竅門

導(dǎo)語：炒肉絲是一道家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能做出一道色香味俱佳的炒肉絲呢？下面,就讓我為大家揭秘炒肉絲碼子怎么炒好吃的竅門。

選材

1. 豬里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩,是炒肉絲的首選。

2. 生姜：去腥增香,提升肉絲的口感。

3. 大蒜：提味增香,使肉絲更加美味。

4. 青紅椒：增加菜品色彩,豐富口感。

準(zhǔn)備

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、淀粉、鹽腌制10分鐘。

2. 生姜、大蒜切成末。

3. 青紅椒切成絲。

炒制

1. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。

2. 鍋中留底油，下入生姜末、大蒜末炒香。

3. 放入青紅椒絲翻炒至斷生。

4. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

竅門

1. 肉絲腌制：腌制肉絲時(shí)，加入適量的料酒、生抽、淀粉，可以使肉絲更加鮮嫩,口感更好。

2. 炒制速度：炒肉絲時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快，這樣可以使肉絲保持鮮嫩,避免炒老。

3. 勤翻炒：炒肉絲時(shí)，要勤翻炒，防止肉絲粘鍋,影響口感。

4. 調(diào)味品：炒肉絲時(shí)，可以適量加入一些醋，不僅可以去腥增香,還能使肉絲更加鮮嫩。

掌握以上炒肉絲碼子的竅門，相信你一定能做出一道色香味俱佳的炒肉絲,快來試試吧！