家常美味,簡單易學(xué)

黑魚炒白相,是一道色香味俱佳的家常菜，黑魚肉質(zhì)鮮美，白相（即豆腐）口感嫩滑，兩者搭配，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下黑魚炒白相的做法，讓你輕松在家享受這道美食。

【食材準(zhǔn)備】

• 黑魚一條（約500克）
• 白豆腐一塊（約200克）
• 蔥、姜、蒜適量
• 青紅椒適量
• 生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 黑魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，加入少許鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2. 白豆腐切成小塊,用開水焯一下，去除豆腥味，撈出備用。
3. 蔥切段,姜蒜切片，青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入姜蒜爆香。
5. 下入腌制好的黑魚片,快速翻炒至魚片變色，撈出備用。
6. 鍋中留底油,放入蔥段、青紅椒絲翻炒。
7. 將炒好的黑魚片重新倒入鍋中,加入焯好水的白豆腐塊，翻炒均勻。
8. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
9. 出鍋前,可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精提鮮。
10. 出鍋裝盤,即可享用。

【小貼士】

1. 黑魚切片時(shí),可以斜著切，這樣魚片更加美觀，口感也更佳。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,讓豆腐更加美味。
3. 炒魚片時(shí),火候要大，動作要快，以免魚片炒老。
4. 最后加入生抽調(diào)味時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

黑魚炒白相,簡單易學(xué)，美味可口，學(xué)會這道菜，讓你在家庭聚餐或朋友聚會中，大顯身手，成為廚房里的“小廚神”，快來動手試試吧！