飯店炒油皮做法教程

油皮，又稱(chēng)油餅、油條，是我國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，以其金黃酥脆、外焦里嫩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)，飯店里的油皮口感更勝一籌，下面就來(lái)為大家分享一份飯店炒油皮的做法教程,讓你在家也能輕松制作出美味的油皮。

【材料】

• 面粉：500克
• 溫水：適量
• 鹽：5克
• 小蘇打：2克
• 豬油：適量
• 醬油：適量
• 蔥花：適量
• 雞蛋：1個(gè)

【做法】

1. 將面粉放入盆中，加入適量的溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬程度以不粘手、不粘盆為佳。

2. 在面團(tuán)中加入適量的鹽和小蘇打，揉勻，然后蓋上濕布或保鮮膜,醒發(fā)30分鐘。

3. 將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉搓至表面光滑,然后搟成薄片。

4. 在面片上刷上一層豬油，撒上適量的蔥花，從一頭卷起，卷緊,切成小段。

5. 鍋中倒入適量的油，燒至七成熱時(shí)，將切好的油皮段放入鍋中，中火炸至金黃色,撈出瀝油。

6. 取一個(gè)盤(pán)子，倒入適量的醬油，將炸好的油皮段放入盤(pán)中，沾上醬油,即可食用。

【小貼士】

1. 面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免炸出的油皮口感變差。

2. 炸油皮時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免外焦里生。

3. 油皮切片時(shí)，要盡量切得均勻,以免炸出來(lái)的油皮厚薄不一。

4. 油皮在炸制過(guò)程中容易吸油,所以炸油皮時(shí)油量要充足。

5. 油皮沾醬油食用,可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

按照以上教程，相信你在家也能輕松制作出美味的飯店炒油皮，快動(dòng)手試試吧,為家人朋友帶來(lái)一份美味佳肴！