大廚茄子炒肉怎么炒好吃
家常美味的秘制炒法
在我國,茄子炒肉是一道廣受歡迎的家常菜，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，茄子軟糯，入口即化，下面，就讓我來為大家揭秘大廚茄子炒肉的秘制炒法，讓您的餐桌也能呈現(xiàn)出這道美味佳肴。
準(zhǔn)備食材,這道菜的主要食材有茄子、豬肉、生姜、大蒜、青椒等，在選購茄子時(shí)，要選擇顏色鮮艷、無斑點(diǎn)、手感光滑的茄子，豬肉可以選擇五花肉或者里脊肉，根據(jù)個(gè)人口味選擇。
我們來處理食材,將茄子洗凈，切成條狀；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；生姜、大蒜切成末；青椒切成絲。
炒制過程如下：
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，用中小火慢慢炒至變色，取出備用。
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鍋中留底油,放入生姜、大蒜末爆香，然后下入茄子條，炒至茄子表面微微發(fā)黃。
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將炒好的豬肉片重新放入鍋中,加入青椒絲，翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻，使茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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加入適量的蔥花、香菜提香，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
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茄子炒制過程中,要勤翻動(dòng)，防止茄子粘鍋。
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豬肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
通過以上步驟,一道色香味俱全的大廚茄子炒肉就完成了，快動(dòng)手試試吧，相信您的家人和朋友一定會(huì)喜歡這道美味佳肴！
