家常美味，營(yíng)養(yǎng)均衡

導(dǎo)語(yǔ)：燒肉炒蕨菜是一道色香味俱佳的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，蕨菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用，下面，我們就來(lái)為大家詳細(xì)介紹燒肉炒蕨菜的做法大全,讓您輕松掌握這道美食的制作技巧。

材料準(zhǔn)備

主料：

1. 豬五花肉 300克
2. 蕨菜 200克

輔料：

1. 生姜 適量
2. 大蒜 適量
3. 蔥 適量
4. 生抽 適量
5. 老抽 適量
6. 鹽 適量
7. 糖 適量
8. 料酒 適量
9. 水淀粉 適量

燒肉炒蕨菜做法

1. 將五花肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和水淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。

2. 蕨菜洗凈，切成段，焯水去澀味,撈出備用。

3. 生姜、大蒜、蔥洗凈,分別切成末。

4. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片變色,取出備用。

5. 鍋中留底油，加入姜末、蒜末和蔥末炒香。

6. 放入焯水后的蕨菜,翻炒均勻。

7. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 出鍋前撒上適量的蔥花,即可裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)

1. 蕨菜在炒制前需焯水去澀味,以免影響口感。

2. 腌制五花肉時(shí)，可適量加入水淀粉,使肉片更加嫩滑。

3. 烹飪過(guò)程中，注意火候,以免肉片燒焦。

4. 蕨菜不宜過(guò)多,以免影響口感。

燒肉炒蕨菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，通過(guò)以上做法大全，相信大家已經(jīng)掌握了這道菜的制作技巧，不妨動(dòng)手嘗試一下,為家人和朋友帶來(lái)美味佳肴。