蓮藕炒肉片茄子,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮藕 1根
• 豬里脊肉 200克
• 茄子 2個
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 蓮藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少許水，抓勻腌制10分鐘。
3. 茄子洗凈,切成薄片，撒上少許鹽，腌制10分鐘，擠干水分。
4. 青紅椒洗凈,切成圈狀備用。
5. 鍋中倒入適量食用油,加熱至5成熱，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
6. 鍋中留少許油,放入蒜末和生姜末爆香。
7. 加入蓮藕片,翻炒至蓮藕片邊緣微黃。
8. 再加入茄子片,與蓮藕片一起翻炒，使茄子片變軟。
9. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入青紅椒圈，快速翻炒均勻。
10. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，翻炒均勻，使調(diào)料均勻附著在食材上。
11. 炒至食材熟透,出鍋前撒上少許蔥花增香，即可裝盤。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后,最好用鹽水浸泡，這樣可以防止氧化變黑。
2. 茄子腌制后,擠干水分，這樣炒出來的茄子不會太油膩。
3. 炒肉片時,要快速翻炒，以免肉片炒老。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

蓮藕炒肉片茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡，學(xué)會這道菜，讓你在忙碌的生活中也能享受到美味的家常味道，快來動手試試吧！