辣子咸菜炒蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法簡單，口味獨(dú)特，深受許多家庭的喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下辣子咸菜炒蝦仁的炒制過程。

【食材準(zhǔn)備】

• 蝦仁 200克
• 辣椒 適量
• 咸菜 適量
• 大蒜 2瓣
• 姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量

【炒制步驟】

1. 蝦仁處理：將蝦仁清洗干凈，用料酒、鹽腌制10分鐘,使其入味。

2. 辣椒切丁：將辣椒洗凈，切成小丁,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。

3. 咸菜切絲：將咸菜洗凈，切成細(xì)絲,盡量去掉多余的咸味。

4. 蒜姜切末：將大蒜和姜分別切成末,備用。

5. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。

6. 下蝦仁翻炒：將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色,蝦仁炒至半熟即可盛出備用。

7. 炒辣椒咸菜：在鍋中留少許油，放入辣椒丁和咸菜絲,快速翻炒均勻。

8. 回鍋蝦仁：將炒好的蝦仁重新放入鍋中,與辣椒咸菜一起翻炒均勻。

9. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精或味精調(diào)味，最后加入少許生抽提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 蝦仁腌制時(shí)可以加入少許淀粉,這樣炒出來的蝦仁更加鮮嫩。
• 辣椒和咸菜的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多放辣椒,喜歡咸的可以適量增加咸菜的量。
• 炒制過程中火候要掌握好,避免辣椒和咸菜炒糊。

辣子咸菜炒蝦仁不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常健康美味的家常菜，快動(dòng)手試試吧,保證會(huì)讓你的家人和朋友贊不絕口！