辣椒炒烏雞湘菜做法
辣椒炒烏雞湘菜做法
辣椒炒烏雞是湘菜中的一道經(jīng)典佳肴，色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻,下面為大家詳細介紹這道美食的制作方法。
【食材準備】
主料：烏雞1只（約500克）
輔料：干辣椒適量、青椒適量、紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、香蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、食用油適量
【制作步驟】
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將烏雞宰殺后清洗干凈，切成塊狀；干辣椒剪成段；青椒、紅椒切成片；大蒜、生姜切成末；香蔥切成段。
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鍋中放入適量的清水，加入料酒、鹽，將烏雞塊焯水去血水,撈出備用。
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鍋中放入適量的食用油，燒熱后加入干辣椒、蒜末、姜末爆香。
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加入焯好水的烏雞塊,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
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加入青椒片、紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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最后加入香蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
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焯水時加入料酒和鹽,可以使烏雞更加鮮美。
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烹飪過程中,辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減。
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湘菜講究色、香、味、形，所以在烹飪過程中，注意火候和調(diào)味,使菜品更加美味。
辣椒炒烏雞是一道色香味俱佳的湘菜，希望大家在嘗試制作這道美食的過程中，能感受到湘菜的獨特魅力，祝大家烹飪愉快,美食享用！
