東北野雞炒咸菜是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)東北家常菜，它融合了野雞的鮮美和咸菜的爽口，深受東北人民的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下東北野雞炒咸菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 野雞1只（約500克）
2. 咸菜1袋（約300克）
3. 生姜1小塊
4. 大蒜2瓣
5. 青紅椒各1個
6. 蔥1根
7. 鹽適量
8. 醬油適量
9. 料酒適量
10. 食用油適量

【制作步驟】

1. 野雞宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，切成小塊；生姜切片，大蒜切片，青紅椒切塊,蔥切段備用。

2. 鍋中放入適量的水，加入姜片、蔥段、料酒，將野雞塊放入水中焯水，焯水時間約3分鐘,撈出備用。

3. 另起鍋，倒入適量的食用油，放入姜片、大蒜片爆香。

4. 將焯好水的野雞塊放入鍋中,翻炒均勻。

5. 加入適量的醬油、鹽,翻炒均勻。

6. 加入咸菜,翻炒均勻。

7. 加入青紅椒塊,翻炒均勻。

8. 最后加入適量的蔥段,翻炒均勻。

9. 炒至野雞肉熟透，咸菜入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 烹飪過程中，野雞塊要焯水，去除血水和雜質(zhì),使菜肴更加鮮美。

2. 咸菜可以根據(jù)個人口味選擇，市面上有各種口味的咸菜,可以根據(jù)自己的喜好選擇。

3. 炒制過程中，注意火候,避免炒糊。

4. 野雞肉質(zhì)地較為鮮嫩，不宜過度翻炒,以免影響口感。

東北野雞炒咸菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望這篇做法能為大家?guī)砻牢都央?快動手試試吧！