炒蝦炒蟹怎么炒好吃
炒蝦炒蟹，美味家常菜
炒蝦炒蟹，是家家戶戶餐桌上不可或缺的美味佳肴，要想炒出美味可口的蝦蟹，關(guān)鍵在于選材、火候和調(diào)味，下面,就讓我為大家揭秘如何炒出好吃又營(yíng)養(yǎng)的蝦蟹。
選材
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蝦：選用新鮮的活蝦，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，活蝦殼色發(fā)亮，活力十足，蝦須完整,蝦身硬實(shí)。
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蟹：選用新鮮的海蟹或河蟹，蟹肉飽滿，蟹黃豐富，新鮮的蟹，蟹殼發(fā)亮，蟹腳緊實(shí),蟹身完整。
準(zhǔn)備調(diào)料
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蝦：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜末、生抽、油。
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蟹：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜末、生抽、油。
炒蝦步驟
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將活蝦剪去蝦須、蝦腳，從背部剪開,去除蝦線。
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蝦肉用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末爆香。
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下入腌制好的蝦,翻炒至變色。
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加入生抽調(diào)味，翻炒均勻,出鍋即可。
炒蟹步驟
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將蟹洗凈，蟹腳剪去,蟹身切成塊。
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蟹肉用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末爆香。
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下入腌制好的蟹塊,翻炒至變色。
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加入生抽調(diào)味，翻炒均勻,出鍋即可。
注意事項(xiàng)
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炒蝦蟹時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免蝦蟹變老。
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蝦蟹不宜久煮,以免營(yíng)養(yǎng)流失。
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調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋蝦蟹的鮮美味道。
通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了炒蝦炒蟹的技巧，在家也能輕松做出美味佳肴，為家人帶來愉悅的用餐體驗(yàn),快來試試吧！
