炒茶菇炒臘肉，是一道色香味俱佳的川菜，不僅適合家庭聚餐，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，下面,我將為大家詳細(xì)講解炒茶菇炒臘肉的做法和竅門(mén)。

【食材準(zhǔn)備】

• 茶菇：200克
• 臘肉：150克
• 青紅椒：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 雞精：適量

【做法步驟】

1. 茶菇洗凈，切成薄片；臘肉切成薄片，放入開(kāi)水中焯水去腥,撈出備用。
2. 青紅椒洗凈，切成圈；生姜、大蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入姜片、蒜片爆香。
4. 加入臘肉片，煸炒至臘肉表面微黃,出油。
5. 倒入茶菇片，快速翻炒均勻,讓茶菇均勻受熱。
6. 加入青紅椒圈,繼續(xù)翻炒。
7. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,使食材上色。
8. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【做法竅門(mén)】

1. 茶菇焯水時(shí)，可以加入少許鹽,這樣可以使茶菇更加脆嫩。
2. 臘肉焯水時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免肉質(zhì)變硬。
3. 烹飪過(guò)程中，火候要適中,避免食材燒焦。
4. 翻炒時(shí)要快速，以免茶菇出水,影響口感。
5. 調(diào)味料要適量,以免味道過(guò)重。

炒茶菇炒臘肉的做法并不復(fù)雜，但要想做出美味的佳肴，還需掌握一些烹飪竅門(mén)，通過(guò)以上步驟和竅門(mén)，相信大家都能輕松做出一道色香味俱全的炒茶菇炒臘肉，快來(lái)試試吧,讓家人和朋友共享美食時(shí)光！