麻辣臘腸炒茭白是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的麻辣味和茭白的爽脆口感相結(jié)合，讓人食欲大增,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【麻辣臘腸炒茭白】

【食材準備】

• 臘腸2根
• 茭白300克
• 干辣椒適量
• 蒜末適量
• 生姜末適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 雞精或味精適量
• 蔥花適量

【制作步驟】

1. 將臘腸切成薄片，茭白洗凈去皮,切成薄片備用。
2. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽,以防辣度過重。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，放入臘腸片，中小火慢慢煸炒至臘腸表面微微焦黃，出香味,取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和生姜末爆香。
5. 加入茭白片，快速翻炒均勻,炒至茭白片斷生。
6. 將煸好的臘腸片重新放入鍋中,與茭白片一起翻炒。
7. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒至辣椒段出香。
8. 調(diào)入適量的鹽和雞精或味精,根據(jù)個人口味調(diào)整。
9. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

• 臘腸在煸炒時火不宜過大,以免燒焦。
• 茭白切片后，可以用少許鹽腌制一下,這樣可以使茭白更加爽脆。
• 麻辣味的濃淡可以根據(jù)個人喜好調(diào)整,喜歡辣的可以適當增加干辣椒的用量。

這樣一道麻辣臘腸炒茭白就完成了，色香味俱佳，是一道簡單又美味的家常菜，無論是作為家常晚餐還是待客佳肴，都是不錯的選擇,快來試試吧！