東瓜炒肉怎么炒好吃竅門
掌握這些竅門,美味盡在掌握！
東瓜炒肉是一道家常菜，以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的做法深受大眾喜愛(ài)，要想炒出美味可口的東瓜炒肉,以下幾個(gè)竅門你不得不掌握。
選材
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東瓜：選擇新鮮、表面光滑、無(wú)斑點(diǎn)的東瓜，這樣的東瓜口感好,水分足。
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豬肉：選擇瘦肉與肥肉相間的豬肉,這樣炒出來(lái)的肉既有嚼勁又不會(huì)油膩。
準(zhǔn)備工作
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將東瓜去皮去籽，切成薄片；將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜,切成末備用。
炒制步驟
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入東瓜片翻炒均勻。
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待東瓜片炒至半熟時(shí)，倒入炒好的豬肉片，加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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最后加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花提香。
注意事項(xiàng)
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炒東瓜時(shí)火候不宜過(guò)大,以免東瓜炒糊。
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豬肉切片時(shí)，要切得薄而均勻,這樣炒出來(lái)的肉才會(huì)更加入味。
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勾芡時(shí)，水淀粉的比例要適中，過(guò)多會(huì)使菜肴過(guò)于濃稠,過(guò)少則口感不佳。
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炒制過(guò)程中，要不斷翻炒,使東瓜和豬肉受熱均勻。
掌握了以上這些竅門，相信你一定能炒出美味可口的東瓜炒肉，快來(lái)試試吧,讓家人朋友都贊不絕口！
