湘菜炒煙熏豆腐的做法
湘菜炒煙熏豆腐的做法
湘菜，作為中國八大菜系之一，以其鮮香、酸辣、香辣著稱，深受廣大食客喜愛，煙熏豆腐作為一道經(jīng)典湘菜，不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下湘菜炒煙熏豆腐的做法。
【材料準(zhǔn)備】
- 煙熏豆腐 1塊
- 蒜末 適量
- 生姜末 適量
- 青紅椒 適量
- 蔥花 適量
- 豆瓣醬 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
【制作步驟】
- 將煙熏豆腐切成薄片，用清水沖洗一下，去除多余的鹽分,瀝干水分備用。
- 青紅椒洗凈，切成小塊；蔥切成蔥花；姜蒜切成末。
- 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入姜蒜末炒香。
- 加入適量豆瓣醬,炒出紅油。
- 放入煙熏豆腐片，用中火煎至兩面微黃,煎出豆腐中的水分。
- 加入青紅椒塊,翻炒至斷生。
- 調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，翻炒均勻,使豆腐片充分吸收調(diào)味料。
- 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
- 煙熏豆腐在炒制前最好用清水沖洗一下，以去除多余的鹽分,避免口感過咸。
- 炒制過程中，火候不宜過大,以免豆腐煎糊。
- 豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵,可以根據(jù)個人口味適量增減。
一道美味的湘菜炒煙熏豆腐就完成了，煙熏豆腐的煙熏香味與青紅椒的鮮辣相結(jié)合，口感豐富，讓人回味無窮，快動手試試吧,保證讓你食欲大開！
