青椒炒肉片怎么炒香
青椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜,其關鍵在于如何將肉片炒得香嫩，青椒炒得脆綠，下面就來分享一下青椒炒肉片怎么炒香的小技巧。
準備好以下食材：
- 豬里脊肉或五花肉：300克
- 青椒：2個
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小塊
- 食用油：適量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 淀粉：1小勺
步驟如下：
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將豬肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、淀粉、少許鹽和少量水，拌勻后腌制10分鐘，讓肉片充分吸收調味料。
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青椒去籽洗凈,切成與肉片大小相似的片狀，大蒜切片，生姜切絲。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片表面微焦時盛出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜片和姜絲，小火煸出香味。
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將青椒片放入鍋中,快速翻炒至青椒表面微微發(fā)軟。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,與青椒一起翻炒。
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加入適量的鹽和白胡椒粉調味,翻炒均勻。
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炒至青椒斷生,肉片熟透，即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 肉片腌制時,加入少許水可以幫助肉片更好地吸收調味料，使其更加鮮嫩。
- 炒肉片時火候要大,動作要快，以免肉片炒老。
- 青椒不要炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 可以根據個人口味,適量加入豆瓣醬或辣椒醬，增加菜肴的辣味。
通過以上步驟,一道色香味俱佳的青椒炒肉片就完成了，肉片鮮嫩多汁，青椒脆綠爽口，簡單易做，是家庭餐桌上的美味佳肴。
關鍵詞：香炒
