炒木耳滑雞的做法大全，美味與健康共存

導(dǎo)語：木耳滑雞是一道色香味俱佳的佳肴，不僅口感滑嫩，而且營養(yǎng)豐富，是家常菜中的經(jīng)典之作，我們就來為大家詳細(xì)介紹炒木耳滑雞的做法大全,讓你在家也能輕松做出這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

1. 雞肉：選用雞腿肉或雞胸肉，肉質(zhì)細(xì)嫩,適合炒制。
2. 木耳：選用新鮮木耳，提前泡發(fā),洗凈備用。
3. 蔥、姜、蒜：適量,用于調(diào)味。
4. 食材調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油等。

炒木耳滑雞的做法

1. 雞肉處理：將雞肉切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘,使其入味。
2. 木耳處理：將泡發(fā)好的木耳洗凈,撕成小朵備用。
3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、水按照1:1:1:1:1:1:3的比例調(diào)制成調(diào)味汁。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 炒木耳：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香,再加入木耳翻炒至變軟。
6. 倒入雞肉：將炒好的雞肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入調(diào)味汁：將調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋中，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味汁的味道。
8. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠，食材熟透后,出鍋裝盤即可。

小貼士

1. 木耳提前泡發(fā)，可以縮短炒制時間,使口感更加滑嫩。
2. 雞肉片腌制時,加入適量淀粉可以使肉質(zhì)更加滑嫩。
3. 炒制過程中，火候要適中，避免雞肉炒老,影響口感。

炒木耳滑雞是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上做法大全，相信大家都能輕松掌握，快來動手嘗試吧,讓這道美味佳肴為你的餐桌增添色彩！