云南香菇炒雞塊是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，深受人們喜愛，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下云南香菇炒雞塊的具體做法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞塊、云南香菇、青紅椒、生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。

1. 雞塊洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2. 云南香菇泡發(fā)，洗凈，切成塊狀；青紅椒洗凈，去籽，切成塊狀；生姜、大蒜、大蔥分別切成末。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入雞塊，翻炒至表面微黃,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入生姜、大蒜、大蔥爆香。

5. 加入云南香菇,翻炒至香菇出水。

6. 將炒好的雞塊重新放入鍋中，加入青紅椒塊,繼續(xù)翻炒。

7. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

炒云南香菇炒雞塊時,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 雞塊腌制時，加入適量的料酒可以去除腥味,使雞肉更加鮮嫩。

2. 香菇泡發(fā)時，要用溫水,這樣香菇的口感更加鮮美。

3. 炒雞塊時，火候不宜過大,以免雞肉炒老。

4. 湯芡不宜太厚,以免影響菜肴的口感。

5. 可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽、糖等調(diào)料的用量。

通過以上步驟，一道美味的云南香菇炒雞塊就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴,快來動手嘗試一下吧！