辣椒炒肉炒豆干做法江西
辣椒炒肉炒豆干是江西地區(qū)一道經(jīng)典的家常菜,以其鮮香辣味深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
辣椒炒肉炒豆干——江西家常風(fēng)味
材料準(zhǔn)備：
- 豬里脊肉 200克
- 豆干 200克
- 干辣椒 適量
- 青紅椒 適量
- 姜蒜末 適量
- 食用油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
制作步驟：
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準(zhǔn)備食材：將豬里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘；豆干切成小塊；干辣椒剪成小段；青紅椒切成片；姜蒜切末。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜蒜末炒香。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至半熟即可盛出備用。
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炒豆干：鍋中留少許油，放入豆干塊，中小火慢慢煎至豆干表面微黃，出香味。
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加入干辣椒：將干辣椒段放入鍋中，炒至辣椒出香味。
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回鍋肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中，與豆干和干辣椒一起翻炒。
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調(diào)味：加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味。
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翻炒出鍋：最后加入青紅椒片，快速翻炒均勻，炒至青紅椒斷生即可出鍋。
小貼士：
- 肉片腌制時加入料酒可以去腥增香。
- 豆干煎制時火不宜太大,以免煎糊。
- 辣椒的用量根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的朋友可以適量增加。
辣椒炒肉炒豆干,色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，是一道非常適合家庭制作的菜肴，無論是在江西的街頭小館，還是家中廚房，這道菜都能帶給人們滿滿的幸福感。
