廣西桂北炒肥牛，是一道具有濃郁地方特色的美食，以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻而聞名，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【廣西桂北炒肥牛做法】

【食材準(zhǔn)備】

• 肥牛片：300克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 蔥：2根
• 豆瓣醬：1湯匙
• 醬油：1湯匙
• 花椒粉：適量
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將肥牛片切成薄片，用少許鹽、淀粉和醬油腌制10分鐘,使肉片更加入味。
2. 青紅椒切成條狀，大蒜、生姜切成末,蔥切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入肥牛片快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣醬炒香,再加入青紅椒條翻炒至斷生。
5. 將炒好的肥牛片重新倒入鍋中，加入花椒粉、鹽和少許糖調(diào)味。
6. 撒上蔥段，快速翻炒均勻,使食材充分融合。
7. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許醬油提色。

【小貼士】

• 肥牛片在購(gòu)買時(shí)，盡量選擇新鮮的,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加鮮嫩。
• 腌制肉片時(shí),加入淀粉可以使肉片更加滑嫩。
• 炒肥牛時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以保持肉片的鮮嫩口感。

廣西桂北炒肥牛，不僅是一道美味佳肴，更承載著廣西桂北地區(qū)的飲食文化，在家動(dòng)手嘗試這道菜，不僅能滿足味蕾，還能感受到家鄉(xiāng)的味道,快來(lái)試試吧！