蓮藕炒燒鴨做法大全

蓮藕炒燒鴨是一道色香味俱佳的佳肴，融合了蓮藕的清脆與燒鴨的鮮香，是一道深受人們喜愛的家常菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下蓮藕炒燒鴨的做法大全。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮藕 1根
• 燒鴨 1只（約500克）
• 蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 青紅椒 各1個(gè)
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【做法步驟】

1. 將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 燒鴨去骨，切成薄片，用生抽、料酒腌制10分鐘。
3. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,青紅椒去籽切塊。
4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)，下入姜片、蒜瓣爆香。
5. 放入腌制好的鴨片，翻炒至表面微黃,取出備用。
6. 鍋中留底油，放入蓮藕片,翻炒至表面微焦。
7. 加入生抽、老抽、白糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 將炒好的鴨片重新放入鍋中,與蓮藕片一起翻炒。
9. 加入青紅椒塊,快速翻炒均勻。
10. 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
11. 出鍋前撒上蔥段,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后要立即浸泡在水中,防止氧化變黑。
2. 燒鴨切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣口感更佳。
3. 翻炒蓮藕片時(shí)，火候不宜過大,以免燒焦。
4. 湯汁不宜過多,以免影響口感。

蓮藕炒燒鴨是一道簡單易學(xué)的家常菜，既可滿足人們的味蕾，又具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道美味的蓮藕炒燒鴨！