肉末木耳炒豆腐——家常美味做法竅門大公開

在我國的飲食文化中,豆腐作為一種傳統(tǒng)的食材，深受人們的喜愛，而肉末木耳炒豆腐更是家常菜中的經(jīng)典之作，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，就讓我們一起來揭開這道菜肴的制作竅門，讓家常菜也能做出大廚的味道。

【食材準(zhǔn)備】

• 老豆腐1塊
• 豬肉末100克
• 木耳50克
• 青紅椒適量
• 蔥、姜、蒜適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 水淀粉適量

【制作步驟】

1. 豆腐切塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。

2. 木耳提前泡發(fā),洗凈，切成小朵。

3. 青紅椒洗凈,切成絲。

4. 蔥、姜、蒜分別切成末。

5. 熱鍋冷油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入豬肉末,翻炒至變色，加入料酒去腥。

7. 放入木耳和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。

8. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

9. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒，使豆腐均勻裹上調(diào)味料。

10. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

11. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【做法竅門】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐口感更佳。

2. 木耳提前泡發(fā),可以縮短烹飪時間，同時保證木耳的口感。

3. 豬肉末要選擇肥瘦相間的部位,這樣炒出來的肉末更加鮮美。

4. 翻炒時要輕輕操作,以免豆腐碎裂。

5. 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免湯汁過于濃稠。

6. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了肉末木耳炒豆腐的做法，家常菜也能做得如此美味，趕快動手試試吧！讓這道菜肴成為您餐桌上的美味佳肴。