蝦仁炒豆腐油菜是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細介紹一下蝦仁炒豆腐油菜的烹飪方法。

準備好所需食材：蝦仁、豆腐、油菜、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；

2. 豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用；

3. 油菜洗凈,切成段；蔥姜蒜切末備用；

4. 鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱，放入蔥姜蒜末爆香；

5. 下入蝦仁,快速翻炒至變色，撈出備用；

6. 鍋中留少許油,放入焯好水的豆腐塊，翻炒至兩面金黃；

7. 將蝦仁重新倒入鍋中,加入油菜段，翻炒均勻；

8. 加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻；

9. 加入少許淀粉水勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

蝦仁炒豆腐油菜的烹飪要點如下：

1. 蝦仁腌制時,加入料酒、胡椒粉等調(diào)料，可以去腥增香；

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美；

3. 炒蝦仁時,火候要大，翻炒要快，以免蝦仁炒老；

4. 油菜易熟,要等豆腐和蝦仁炒好后，再一起翻炒，以免油菜炒過爛。

蝦仁炒豆腐油菜是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，大家不妨試著在家做一下，相信一定會受到家人的喜愛。