炒鮮肉怎樣炒好吃竅門

導(dǎo)語：炒鮮肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，但要想炒出美味的炒鮮肉，并非易事，下面就來分享幾個炒鮮肉的竅門,讓你的炒鮮肉色香味俱佳。

選材

1. 選擇新鮮的豬肉，最好是豬里脊肉或者豬腿肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。

2. 選用肥瘦相間的豬肉，這樣炒出來的肉既有嚼勁,又有肉香。

準(zhǔn)備

1. 將豬肉切成薄片，寬度約1厘米，厚度約0.5厘米,這樣炒出來的肉更加入味。

2. 將切好的肉片加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少許油，拌勻腌制10分鐘,使肉片更加入味。

3. 準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜,切成末備用。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片表面微焦時撈出備用。

2. 鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜末爆香，然后加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和少許水,調(diào)成調(diào)味汁。

3. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)味汁。

4. 加入適量的青椒絲、紅椒絲或者洋蔥絲等蔬菜,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 炒至蔬菜斷生，肉片熟透,即可出鍋裝盤。

竅門

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。

2. 腌制肉片時,加入少許淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒肉片時，油溫不宜過高,以免肉片炒焦。

4. 炒肉片時，要快速翻炒,使肉片受熱均勻。

5. 調(diào)味料要適量,以免味道過重。

通過以上幾個竅門，相信你一定能炒出美味的炒鮮肉，快動手試試吧,讓你的家人和朋友都大飽口福！