大榨菜炒肉怎么炒好吃
大榨菜炒肉是一道家常菜，以其鮮美的口感和簡單的做法深受大眾喜愛,下面就來詳細介紹一下如何炒出美味的大榨菜炒肉。
準備食材，大榨菜要選擇新鮮的，肉可以選擇豬肉或者牛肉，根據(jù)個人口味而定，除了這些主要食材，還需要準備一些輔料，如蒜末、姜末、紅椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等。
步驟如下：
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將大榨菜切成細絲，用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分，豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和雞精,腌制10分鐘。
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紅椒切成細絲,備用。
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熱鍋倒油，油溫五成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
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將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至表面微焦時,盛出備用。
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鍋中留少許油,放入紅椒絲翻炒至斷生。
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將大榨菜絲放入鍋中，快速翻炒均勻,炒至菜絲略微變軟。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與榨菜絲一起翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至食材熟透，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。
炒制過程中需要注意以下幾點：
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腌制肉片時,加入適量的料酒可以去腥增香。
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炒菜時，火候要掌握好,以免炒糊。
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大榨菜絲不宜炒得太久,以免口感變差。
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根據(jù)個人口味，可以適量加入一些辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,增加菜肴的風味。
通過以上步驟，一道美味的大榨菜炒肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道非常不錯的選擇，快動手試試吧,保證讓你愛不釋手！
