家常美味,這樣炒才好吃

在我國的飲食文化中,餅作為一種古老的食品，深受人們喜愛，員工菜炒餅更是以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的做法，成為了許多家庭餐桌上的常客，如何將員工菜炒餅做得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹幾種炒餅的技巧。

選材是關(guān)鍵,員工菜炒餅的主要食材是面粉和雞蛋，其中面粉要選擇中筋面粉，這樣炒出來的餅口感更加勁道，雞蛋則要選擇新鮮的，這樣炒出的餅色澤金黃，口感更佳。

接下來是餅的制作,將面粉加入適量的水和成面團(tuán)，揉至表面光滑后，醒發(fā)15分鐘，將醒好的面團(tuán)搟成薄餅，厚度大約為1毫米左右，在餅上刷上一層薄薄的油，對折后再刷一層油，這樣可以防止餅在烙制過程中相互粘連。

接下來是炒餅,將餅切成條狀，備用，熱鍋涼油，油熱后下入切好的餅條，中小火慢慢煎至兩面金黃，餅條表面微焦，這時，可以加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

炒餅的精髓在于火候的控制,火候過大，餅容易煎糊；火候過小，餅不易煎熟，在煎餅的過程中，要時刻注意火候的調(diào)整。

當(dāng)餅煎至兩面金黃后,可以加入事先準(zhǔn)備好的雞蛋液，雞蛋液倒入鍋中后，迅速用鏟子將餅條和雞蛋液攪拌均勻，使雞蛋液均勻裹在餅條上，這時，可以加入一些蔥花、香菜等調(diào)料，增加口感。

待雞蛋液完全凝固后,即可出鍋裝盤，這樣炒出來的員工菜炒餅，色澤金黃，口感酥脆，雞蛋鮮香，蔥花香菜的清香更是讓人食欲大增。

員工菜炒餅雖然簡單,但要做得好吃，還是要掌握一些技巧，選材要新鮮，火候要適中，調(diào)料要適量，相信只要按照以上方法，你也能在家做出美味的員工菜炒餅，讓家人和朋友大飽口福。