腌豬頭肉炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜，既保留了豬頭肉的鮮美，又融入了辣椒的香辣，讓人食欲大開,下面就來詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

腌豬頭肉炒辣椒的做法

準(zhǔn)備材料：

• 豬頭肉 500克
• 干辣椒 50克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 2根
• 食用油 適量
• 醬油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 鹽 適量
• 花椒粉 適量
• 水淀粉 適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備豬頭肉：將豬頭肉切成薄片，用清水沖洗干凈，然后用料酒、醬油、鹽腌制20分鐘。

2. 處理辣椒：干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末,青蒜切成小段。

3. 炒制豬頭肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的豬頭肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

4. 炒制辣椒：鍋中留少許油，放入干辣椒段、蒜末和生姜末,小火煸炒至辣椒出香味。

5. 加入豬頭肉：將炒好的豬頭肉重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入醬油、白糖、醋、花椒粉和適量鹽,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 勾芡：在鍋中加入少許水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁包裹在肉片上。

8. 出鍋：最后加入青蒜段,翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

• 腌制豬頭肉時(shí)，加入料酒可以去除肉腥味,醬油則能增加肉片的色澤。
• 辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 炒制辣椒時(shí)，火不宜太大,以免辣椒炒糊。

這樣一道美味的腌豬頭肉炒辣椒就完成了，不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴,快來動(dòng)手試試吧！