外婆炒豆角是怎么炒

在我國廣大的農(nóng)村地區(qū)，豆角是一道常見的家常菜，而外婆炒豆角更是許多人童年記憶中的美味佳肴，外婆炒豆角的做法獨特，味道鮮美，讓人回味無窮，下面,就讓我為大家揭秘外婆炒豆角是怎么炒的。

準備食材，外婆炒豆角所需的食材主要有豆角、豬肉、蒜、姜、辣椒等，豆角要選擇新鮮的，豬肉則選用肥瘦相間的部位,這樣炒出來的豆角更加美味。

處理食材，將豆角洗凈，切成小段；豬肉切成薄片；蒜、姜切成末；辣椒切成小段。

熱鍋涼油，將鍋置于火上，倒入適量的食用油，油熱后放入蒜、姜末爆香。

下肉片翻炒，將切好的豬肉片放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉片變色,散發(fā)出香味。

放入豆角，將切好的豆角放入鍋中，與肉片一起翻炒,使豆角均勻裹上油。

翻炒過程中，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個人口味，還可以加入適量的醋、糖等調(diào)料。

繼續(xù)翻炒，待豆角炒至斷生，加入辣椒段，辣椒段可以增加菜肴的辣味,也可以根據(jù)個人口味適量增減。

加入適量的水，水不宜太多，以免豆角過于軟爛，待水開后，轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘,使豆角熟透。

燉煮過程中，要不斷翻炒，防止豆角粘鍋，待豆角熟透，湯汁濃稠時,即可出鍋裝盤。

外婆炒豆角的做法簡單，但關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，外婆炒豆角色澤鮮亮，口感爽滑，營養(yǎng)豐富，是一道極具特色的家常菜，每當品嘗到這道美食,都能讓人感受到家的溫暖和外婆的關(guān)愛。