炒脊骨怎么炒好吃又嫩
炒脊骨怎么炒好吃又嫩
脊骨,又稱豬脊骨，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的家常菜，如何將脊骨炒得既好吃又嫩滑，是許多烹飪愛好者關(guān)心的問題，下面，就為大家分享幾種炒脊骨的技巧，讓你輕松在家做出美味的脊骨佳肴。
選材
選擇新鮮的脊骨是關(guān)鍵,新鮮的脊骨色澤鮮亮，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，在選購時(shí)，可挑選豬脊骨的中間部位，這樣肉質(zhì)較為嫩滑。
預(yù)處理
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臘脊骨：將臘脊骨放入開水中焯水，去除腥味和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。
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非臘脊骨：將脊骨洗凈，切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。
調(diào)料準(zhǔn)備
炒脊骨的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,以下為一種常用的調(diào)料配方：
主料：脊骨、生姜、大蒜、辣椒
輔料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉、淀粉
炒制步驟
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熱鍋涼油,油熱后放入生姜、大蒜、辣椒爆香。
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加入焯水后的脊骨,翻炒均勻。
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倒入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。
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待脊骨燉至熟透,湯汁濃稠時(shí)，加入淀粉勾芡，翻炒均勻。
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出鍋前撒上蔥花,即可。
注意事項(xiàng)
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炒脊骨時(shí)火候要掌握好,避免燒焦。
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調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,適量添加。
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燉煮脊骨時(shí),火候不宜過大，以免肉質(zhì)變硬。
通過以上方法,相信你在家也能輕松炒出既好吃又嫩滑的脊骨，快來動(dòng)手試試吧！
