家常美味——炒扁豆角腐竹的做法

扁豆角與腐竹的搭配，是家常菜中一道既營養(yǎng)又美味的佳肴，炒制出來的扁豆角腐竹，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是夏日餐桌上的常見菜肴，下面,就為大家詳細介紹一下炒扁豆角腐竹的具體做法。

【食材準備】

• 扁豆角：300克
• 腐竹：100克
• 紅椒：1個
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 扁豆角洗凈，去頭去尾，切成斜段；腐竹提前用水泡發(fā)，切成段；紅椒洗凈,去籽切塊。

2. 鍋中倒入適量水，加入少許鹽，水開后將扁豆角焯水1-2分鐘,撈出備用。

3. 另起鍋，倒入適量食用油,油熱后放入蒜末和生姜爆香。

4. 加入焯好水的扁豆角和腐竹,翻炒均勻。

5. 加入紅椒塊,繼續(xù)翻炒至紅椒變軟。

6. 根據個人口味，加入適量鹽、生抽、少許老抽（可選）和雞精調味。

7. 翻炒均勻后，撒上蔥花,出鍋前再次翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 扁豆角焯水可以去除豆腥味，同時也能縮短炒制時間,使口感更加脆嫩。

2. 腐竹泡發(fā)后要擠干水分，否則炒制時容易出水,影響口感。

3. 調味料可以根據個人口味適量增減,以保持菜肴的原汁原味。

4. 炒制過程中要不斷翻炒,以免食材粘鍋或燒焦。

通過以上步驟，一道色香味俱全的炒扁豆角腐竹就完成了，這道菜簡單易學，營養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或日常飲食的不錯選擇,快來動手嘗試一下吧！