酸菜炒小蜜魚是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒小蜜魚的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 小蜜魚：500克
2. 酸菜：200克
3. 蒜末：適量
4. 姜末：適量
5. 生抽：適量
6. 老抽：適量
7. 鹽：適量
8. 料酒：適量
9. 白糖：適量
10. 水淀粉：適量
11. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將小蜜魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗,切成段備用。
2. 酸菜切成絲，用清水沖洗干凈,擠干水分。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入酸菜絲，翻炒均勻,炒至酸菜出水分。
5. 放入小蜜魚段，加入生抽、老抽、料酒、鹽和白糖,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
7. 待魚熟透后，用水淀粉勾芡,翻炒均勻。
8. 炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 小蜜魚要新鮮,這樣才能保證口感鮮美。
2. 酸菜要洗凈擠干水分,以免炒出的菜過于水潤(rùn)。
3. 炒酸菜時(shí)，要大火快炒,以免酸菜出水過多。
4. 燉煮魚段時(shí)，要中小火慢燉,以免魚段破裂。

酸菜炒小蜜魚是一道美味可口的菜肴，既保留了魚的鮮美，又具有酸菜的酸爽，大家不妨試著做一下,為家人帶來一份美味佳肴。