家常美味——扁豆炒辣椒炒肉絲的做法

扁豆炒辣椒炒肉絲,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁豆 200克
• 豬里脊肉 150克
• 辣椒 2個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 醬油 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將扁豆去筋,洗凈后切成細(xì)絲；辣椒去籽，切成細(xì)絲；豬里脊肉切成細(xì)絲。
2. 蔥切段,姜切絲，備用。
3. 將切好的肉絲放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉和少量鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。
4. 熱鍋冷油,油熱后下入肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少量油,下入蔥姜爆香，再加入辣椒絲翻炒至斷生。
6. 將腌制好的扁豆絲放入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入醬油、蠔油和糖，調(diào)味，翻炒均勻。
9. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

• 扁豆不宜炒得太久,以免口感變差。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

這道扁豆炒辣椒炒肉絲,色澤鮮艷，口感豐富，既適合夏天開胃，又適合冬天暖身，快動(dòng)手試試吧，保證讓你愛不釋手！