山藥茄子炒肉的做法
山藥茄子炒肉的做法
山藥茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 山藥 1根
- 茄子 2個
- 豬肉 200克
- 蒜末 適量
- 生姜末 適量
- 青紅椒 適量
- 食用油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
【制作步驟】
- 山藥去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
- 茄子洗凈,去蒂，切成條狀，同樣放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
- 豬肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。
- 青紅椒洗凈,切成絲備用。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,加入蒜末和生姜末爆香。
- 下入山藥片和茄子條,翻炒至茄子片變軟。
- 加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入青紅椒絲,快速翻炒。
- 加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
- 出鍋前撒上少許白胡椒粉提香,即可裝盤。
【小貼士】
- 山藥和茄子在炒制前都要用清水浸泡,這樣可以防止氧化變黑，同時也能保持食材的新鮮口感。
- 肉片腌制時可以加入一些料酒,去腥增香。
- 炒制過程中要快速翻炒,以免食材炒糊。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
山藥茄子炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會這道菜，不僅能豐富你的餐桌，還能讓你在忙碌的生活中找到一份寧靜與滿足，快來試試吧！
