干辣椒炒魚肉是一道色香味俱佳的家常菜,其獨(dú)特的辣味與魚肉的鮮美相得益彰，令人食欲大開，下面就來詳細(xì)介紹干辣椒炒魚肉的烹飪方法。

【干辣椒炒魚肉】

【材料】

• 魚肉 300克
• 干辣椒 20克
• 姜蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【步驟】

1. 魚肉洗凈切片,用料酒、生抽腌制10分鐘，使魚肉入味。
2. 干辣椒剪成小段,青紅椒切成絲，姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)放入姜蒜末爆香。
4. 加入干辣椒段,小火煸炒至干辣椒表面微焦，釋放出辣味。
5. 將腌制好的魚片下鍋,用中火快速翻炒，使魚片兩面煎至微黃。
6. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒，讓青紅椒絲的香味釋放出來。
7. 調(diào)入生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
9. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋裝盤。

【小貼士】

• 魚肉切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的魚片更加嫩滑。
• 干辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡吃辣的朋友可以多放一些。
• 炒魚片時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免魚片炒老。

干辣椒炒魚肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既保留了魚肉的鮮美，又增添了辣椒的香辣，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的干辣椒炒魚肉！