蒜苔炒新鮮肉做法竅門
蒜苔炒新鮮肉，是一道色香味俱佳的家常菜，這道菜不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家分享一些蒜苔炒新鮮肉的獨(dú)家做法竅門。
【蒜苔炒新鮮肉做法竅門】
選材
- 新鮮蒜苔：選擇顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩的蒜苔，這樣的蒜苔口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富。
- 新鮮肉：選擇新鮮的豬肉，最好是豬里脊肉或者五花肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感佳。
準(zhǔn)備食材
- 蒜苔洗凈切段，豬肉切片,備用。
- 蔥切段，姜切片,備用。
調(diào)味料
- 生抽：生抽有提鮮的作用,加入適量的生抽可以使菜肴更加美味。
- 老抽：老抽可以使菜肴色澤更加紅亮,增加食欲。
- 料酒：料酒可以去腥增香,使菜肴更加鮮美。
- 鹽：適量鹽可以提味。
- 雞精：雞精可以增加菜肴的鮮味。
炒制步驟
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入蔥姜爆香。
- 放入豬肉片，翻炒至肉片變色,加入料酒去腥。
- 加入蒜苔段,快速翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽，翻炒均勻,使蒜苔均勻上色。
- 加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使調(diào)味料充分融入食材。
- 出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖,提鮮增香。
- 炒至蒜苔斷生,即可出鍋裝盤。
【竅門分享】
- 蒜苔炒新鮮肉時(shí)，火候要掌握好，不宜過大,以免蒜苔炒焦。
- 豬肉切片時(shí)，可以加入少許淀粉和料酒,使肉片更加嫩滑。
- 蒜苔不宜炒得太久,以免失去口感和營(yíng)養(yǎng)。
- 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,以達(dá)到最佳口感。
通過以上竅門，相信大家已經(jīng)掌握了蒜苔炒新鮮肉的做法，快來動(dòng)手嘗試一下吧,為家人帶來一道美味佳肴！
