蝦仁炒大豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下蝦仁炒大豌豆的烹飪方法。

我們需要準備以下食材：

1. 蝦仁：200克
2. 大豌豆：150克
3. 蔥花：適量
4. 姜末：適量
5. 鹽：適量
6. 料酒：適量
7. 生抽：適量
8. 淀粉：適量
9. 食用油：適量

我們按照以下步驟進行烹飪：

1. 蝦仁處理：將蝦仁清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在蝦仁中加入適量的鹽、料酒和淀粉,抓勻后腌制10分鐘。

2. 大豌豆處理：將大豌豆洗凈，放入沸水中焯水2分鐘,撈出備用。

3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油,加熱至油溫5成熱。

4. 下蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 下蔥姜：在鍋中留少許油，加入蔥花和姜末,爆香。

6. 下大豌豆：將焯好水的大豌豆放入鍋中,翻炒均勻。

7. 加入蝦仁：將炒好的蝦仁重新放入鍋中，加入適量的鹽和生抽,翻炒均勻。

8. 出鍋裝盤：炒至蝦仁和大豌豆熟透,即可出鍋裝盤。

蝦仁炒大豌豆的特點是口感鮮美，色澤誘人，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，非常適合家庭烹飪，大家可以根據(jù)自己的口味，適量調(diào)整調(diào)料的用量,希望這篇教程能幫助大家做出一道美味的蝦仁炒大豌豆。