炒折耳根帶魚是一道色香味俱佳的川菜,融合了折耳根的清香和帶魚的鮮美，是一道家常菜中的佳品，下面就來詳細(xì)介紹一下炒折耳根帶魚的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 帶魚：500克
• 折耳根：100克
• 姜蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 豆瓣醬：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 帶魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈后切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 折耳根洗凈,切成小段；姜蒜切片；青紅椒洗凈，切絲。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)放入姜蒜片炒香。
4. 放入腌制好的帶魚段,中火煎至兩面金黃，煎的過程中可以適當(dāng)翻面，使帶魚受熱均勻。
5. 待帶魚煎至兩面金黃后,加入豆瓣醬炒出紅油。
6. 放入折耳根段,快速翻炒均勻，讓折耳根的香味充分融入帶魚中。
7. 加入適量的生抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入青紅椒絲,快速翻炒幾下，使青紅椒絲斷生。
9. 出鍋前加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 折耳根不宜炒太久,以免失去其特有的清香。
• 煎帶魚時(shí)油溫不宜過高,以免外焦里生。
• 加入豆瓣醬后,注意火候，以免燒糊。

炒折耳根帶魚是一道簡單易學(xué)的家常菜,既保留了帶魚的鮮美，又增添了折耳根的清香，是一道不可多得的美食，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的炒折耳根帶魚！