麻辣蝦，這道色香味俱佳的海鮮佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可或缺的美食，下面,就讓我為大家詳細介紹一下麻辣蝦的做法。

【麻辣蝦的做法】

【準備材料】

• 新鮮龍蝦2斤
• 蒜末2大勺
• 姜末1大勺
• 干辣椒適量
• 郫縣豆瓣醬1大勺
• 生抽、老抽各1大勺
• 料酒1大勺
• 白糖1小勺
• 鹽適量
• 花椒粒適量
• 植物油適量

【制作步驟】

1. 將龍蝦清洗干凈，剪去頭部和尾部，從背部剪開，去除內(nèi)臟和蝦線，然后切成兩半,備用。
2. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時，放入花椒粒和干辣椒炒香,撈出丟棄。
3. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末,小火煸炒至香味釋放。
4. 加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5. 倒入龍蝦，加入生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒至龍蝦變色。
7. 加入適量的水，大火燒開后轉中小火燉煮5分鐘,讓龍蝦充分吸收調(diào)料的味道。
8. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 麻辣蝦的麻辣程度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。
• 龍蝦要清洗干凈，去除內(nèi)臟和蝦線,這樣口感才會更佳。
• 炒制過程中，火候要控制好,以免龍蝦炒糊。

麻辣蝦，色澤紅亮，口感麻辣鮮香，是一道極具特色的川菜，在家自己動手做麻辣蝦，不僅能夠享受美食帶來的快樂，還能體會到烹飪的樂趣，趕快動手試試吧,保證讓你食欲大開！