炒大個酸辣椒怎么炒
炒大個酸辣椒是一道極具特色的川菜,其鮮辣酸爽的口感讓人回味無窮，下面就來為大家詳細介紹一下如何炒制這道美味佳肴。
準備好以下食材：大個酸辣椒、豬肉末、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
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將大個酸辣椒洗凈,切成塊狀；蔥姜蒜分別切成末。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。
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加入豬肉末,快速翻炒均勻至變色。
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放入切好的酸辣椒塊,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至酸辣椒塊熟透,湯汁濃稠。
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最后加入適量淀粉水勾芡,翻炒均勻。
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出鍋前撒上少許蔥花提香。
炒大個酸辣椒的技巧如下：
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酸辣椒不宜炒得太久,以免口感變差。
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豬肉末最好提前用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，這樣炒出的肉末更加鮮嫩。
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炒制過程中要不停地翻炒,以免糊鍋。
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加入淀粉水勾芡時,要慢慢倒入，以免湯汁過于濃稠。
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根據(jù)個人口味,可以適量調整調料的用量。
炒大個酸辣椒是一道簡單易學的家常菜,學會這道菜后，你可以在家中隨時享受到地道的川菜美味，快來動手嘗試一下吧！
