辣椒炒魚豆腐的做法

辣椒炒魚豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了魚豆腐的鮮美，又增添了辣椒的辣味，非常適合喜歡辣味的朋友,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒魚豆腐的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 魚豆腐 1塊
• 辣椒 適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 青蒜 適量（可選）
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 魚豆腐切成小塊，放入沸水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 辣椒洗凈去籽，切成小塊；蔥、姜、蒜分別切成末；青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入辣椒塊,翻炒至辣椒表面微焦。
5. 放入焯好水的魚豆腐塊，加入生抽、老抽和料酒,翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽,根據(jù)個人口味調(diào)整。
7. 加入適量的水，水量沒過魚豆腐即可,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
8. 水分快收干時，加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 最后加入青蒜段，翻炒均勻，出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整鹽的用量。
10. 出鍋裝盤,即可享用美味的辣椒炒魚豆腐。

【小貼士】

• 魚豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
• 辣椒的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的朋友可以多放一些辣椒。
• 炒制過程中，注意火候,以免辣椒炒糊。
• 湯汁不宜過多，勾芡后湯汁濃稠,更能突出魚豆腐的鮮味。

辣椒炒魚豆腐是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單,快快動手嘗試一下吧！