家常美味——炒大肥肉辣椒的做法

在我國廣大的烹飪領域里，辣椒作為一種常見的調味品，幾乎無處不在，而大肥肉，則是很多人餐桌上的美味佳肴，就為大家分享一道結合了這兩者的家常菜——炒大肥肉辣椒的做法。

準備好所需食材：大肥肉、辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 將大肥肉切成薄片，辣椒切成條狀,大蒜和生姜切成末。

2. 鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入大肥肉片，小火慢慢煎至兩面金黃,取出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,然后加入辣椒條翻炒均勻。

4. 將煎好的大肥肉片放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和糖調味,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 翻炒至辣椒和大肥肉充分吸收調料,湯汁濃稠即可出鍋。

炒大肥肉辣椒的關鍵在于火候的掌握，煎大肥肉時，火不宜太大，以免煎糊；炒辣椒時，火不宜太小，以免辣椒炒不熟，調味料的添加要適量,以免影響菜肴的口感。

這道炒大肥肉辣椒，色澤紅亮，口感鮮香，既保留了肥肉的鮮美，又增添了辣椒的辣味，是一道極具特色的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可多得的美味佳肴，快來試試吧,保證讓你愛不釋手！